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天博国际开户网址-雀巢推出新的巧克力棒系列,减糖外还添加了纤维和蛋白质

2020-01-11 15:33:17

天博国际开户网址-雀巢推出新的巧克力棒系列,减糖外还添加了纤维和蛋白质

天博国际开户网址,实习记者 | 冯鑫

在减糖减脂、研发更多健康食品方面,食品巨头雀巢又有了新进展。

近日,雀巢推出了两款新的巧克力棒,全新的kitkat chunky more和yorkie more巧克力棒,它们含有更多的水果、坚果和谷物,而含糖量减少30%(普通kitkat巧克力每份含糖12.3克)。这两款产品也组成了雀巢旗下糖果阵营里一个新的产品系列“more”。

上述两款新品由雀巢位于英国约克的全球糖果研发中心开发。它们在尺寸上与雀巢此前的巧克力棒产品并没有太大区别,主要的差异在于新产品添加了纤维和蛋白质。

kitkat chunky more的外层依旧是牛奶巧克力,内里搭配了脆皮kitka晶片,覆盆子和榛子片,含有的真正水果果肉。每100克产品含有15.1克的蛋白质,远高于常规巧克力棒的6.5克。

yorkie more中则加入了脆脆的燕麦碎、苹果片和肉桂,这些谷物可以提供纤维,每100克产品中蛋白质含量为18.8克,比常规巧克力棒多12克。

“无论是水果,坚果还是燕麦,它们提供了丰富的纤维或蛋白质,而且含糖量减少了30%。”雀巢公司英国和爱尔兰营销总监alex gonnella称。

kitkat chunky more已于9月2日开始在英国和爱尔兰售卖,yorkie more计划在今年年底上市。

此次两款新产品的推出,是雀巢在产品创新中不断寻求在减少糖分和不影响口味、质量之间平衡的最新成果。

我们曾报道过,2016年底雀巢宣布其研制出了一种“新糖”,可以在保持口感相同的前提下,把食品中的糖分减少40%。

雀巢称,这项新技术通过改变糖的结构,可以使得糖分更快速地在口腔内溶解。雀巢首席技术官stefan catsicas博士打了个比方:可以把普通的糖晶体想象成一个鞋盒,盒子的外壳和内里都是糖分。“新糖”的盒子和以前一样,因此在口腔内溶解的糖量跟以前相同,保证了口感不变;但新的“糖盒子”内部的糖却变少了,实现了总含糖量的下降。按当时的公告,雀巢正在为这项技术申请专利,有望在2018年将其运用于公司旗下产品的生产。

今年7月,雀巢日本宣布开发出首款不额外加糖的可可豆果肉巧克力——以可可豆里的白色果肉(カカオパルプ)为主要风味原料,巧克力的酸味和甜味都由可可果肉提供,不额外添加糖,可可含量70%。这款巧克力将作为雀巢日本kitkat旗下的新增产品线于2019年秋季发售。

越来越多的科学研究表明,含糖食品和饮料的过度消费,已经把人们和肥胖流行病联系得越来越紧密,还有龋齿、心脏病、糖尿病甚至癌症等一系列健康问题。消费者对摄入糖分的关注也日益增加。

对食品饮料公司而言,降低产品中的含糖量是大势所趋。

实际上,早在2017年雀巢就承诺,到2020年要将欧洲地区产品中糖的使用量减少18000吨,相比当时的水平降低5%。

百事公司则承诺,到2025年,至少有三分之二的百事产品每12盎司所含的热量将削减100卡路里。(一罐百事可乐的热量是150卡路里。)

通用磨坊也已经在降低其麦片和酸奶中的糖含量。